疫情到了这个阶段，大家都非常重视了，尽快减少外出和人群密集的区域，也尽量在家吃饭。
免疫力才是我们治疗与预防的关键，人体的修复与自身的免疫系统永远是预防或康复最重要的因素。
那么什么食物能帮助我们提高免疫力呢？
蘑菇
佛罗里达大学食品科学与人类营养系进行的一项临床研究发现，每天食用香菇可以提高免疫力，这在目前任何可用的药物中都找不到。食用蘑菇也可能有助于预防呼吸道感染，并能够更好地改变肠道细菌，有助于治疗肥胖症。蘑菇是一种肠道友好的食物，它们是益生元，能滋养肠道中的好细菌，并能平衡微生物群的益生菌，例如嗜酸菌和双歧杆菌。
蘑菇同时还是自然界中最强大的免疫系统支持者，具有抗癌的功效。蘑菇最出名的是它们的抗癌能力，许多研究表明蘑菇有助于对抗乳腺癌、肝细胞癌、子宫颈癌、胰腺癌、前列腺癌、胃癌和急性白血病等疾病。
例如香菇，香菇中含有香菇多糖，虽然香菇多糖不会直接杀死癌细胞，但是它增强了免疫系统，这有助于减缓肿瘤的生长，同时香菇多糖还能直接杀死病*。
蘑菇被归为真菌类，通常也被认为是一种蔬菜，但它们与植物有根本的不同。植物含有叶绿素，从阳光中创造自己的食物，而蘑菇以腐烂的物质为食。此外，它们还含有几丁质，这是葡萄糖的一种多糖衍生物，也存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
蘑菇还有感知和适应环境的能力，这使得它们更像是动物而不是植物。
蘑菇通过释放大量的孢子来繁殖，以便在它们所处的环境中传播。一个蘑菇一天能产生数百万甚至数十亿个肉眼看不见的孢子。当孢子被释放时，它们就与木材、稻草等物质结合。这种孢子和营养物质的混合物被称为菌种，它支持被称为菌丝的线状小根的生长，一旦菌丝检测到环境变化，例如温度下降或湿度增加，菌丝就会产生蘑菇。
几个世纪以来，蘑菇大约有个品种可供人类食用。
蘑菇不仅热量低，不含胆固醇，而且还含有十几种维生素和矿物质，这些维生素和矿物质有助于身体健康，机能正常。
蘑菇还含有适量的纤维和大量的抗氧化剂，特别是抗氧化剂，被认为可以减少炎症和防止细胞损伤。在宾夕法尼亚州立大学的一项研究中，研究人员发现蘑菇含有大量的两种抗氧化剂，麦角硫氨酸和谷胱甘肽，这两种物质都与抗衰老有关。其中麦角硫氨酸有助于降低全身的炎症，尤其是蘑菇——灵芝，有多种健康益处，这包括抗疾病、降低炎症、抑制过敏反应、减少肿瘤生长等。
蘑菇中的烟酸和铜能促进神经系统的功能，并保持神经健康。蘑菇中的钾有助于维持体内正常的体液和矿物质平衡，从而有助于控制血压水平，蘑菇中的含有的铜，可以提高红细胞的携氧能力。蘑菇富含锌，经常食用富含锌的蘑菇可以提高男性的生育能力。蘑菇含有作为天然胰岛素的酶和化合物，有助于将膳食化合物分解成单糖，蘑菇还含有促进肝脏、胰腺和其他内分泌腺正常功能的化合物，从而调节胰岛素在体内的作用。
新鲜的蘑菇富含可溶性和不可溶性纤维，可以通过降低胆固醇水平来预防心血管疾病。维生素D是一种很难获得的维生素，基本上是从太阳、强化乳制品中获得维生素D，而蘑菇含有维生素D，因为蘑菇会暴露在高水平的紫外线下，蘑菇产生维生素D的方式和人类很相似，都是在阳光下产生的。蘑菇是硒的重要来源，可以帮助身体对抗一些癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病，有助于增强免疫系统，帮助对抗感冒和流感，提高男性睾酮水平。
蘑菇——银耳对皮肤和头发也有好处。银耳被认为可以通过对透明质酸的作用来改善肤色，透明质酸可以保持皮肤、肌肉和关节的水分含量，随着年龄的增长，其含量会自然下降。补充银耳可以预防与年龄相关的透明质酸的减少，保持皮肤的柔韧性，自然改善皮肤的外观，以及肌肉和关节的健康。
蘑菇最大的好处之一就是对环境有好处，因为蘑菇可以利用很少的资源来种植，这使它们成为一种高度的可持续的食物来源。
蘑菇有助于为农业生产肥沃的土壤，甚至可以用来清洁被污染的土壤和分解化学物质。一些科学家甚至认为，蘑菇可以转化成生物乙醇，作为一种可持续的燃料来源。
蘑菇是一种古老的、可持续的超级食物，它不仅会改善你的健康，甚至还会改善我们星球的健康。
