北京：奶制品企业都说没做复原乳_乳品专题_产业经济
从本月5日起，北京市质监局向三元、蒙牛等北京本市8家生产液态奶企业派出驻厂监察员，对乳品生产企业是否使用复原乳进行监管。北京市质监局巡视员梁益圃说，目前北京市质监局尚未接到一起北京市乳品企业生产复原乳的备案申请，如果企业不申报就生产复原乳，一旦发现将被吊销食品生产许可证。
北京市企业无一申报
北京市质监局负责人说，目前市场销售的液态奶主要有三种:高温灭菌奶、巴士杀菌奶和酸奶。巴士杀菌奶即俗称的“鲜奶”，必须由鲜牛奶加工，不得使用奶粉勾兑。而准许使用奶粉复原生产的高温灭菌奶和酸奶必须在外包装上标注“复原乳”字样，并报质监部门备案。但至今为止，北京市尚无一家企业向质监局递交生产复原乳备案申请。
业内人士表示，不排除一些企业未申报就生产的可能。企业不愿申报并标注的原因是消费者不认可用奶粉复原的奶产品，担心标注后会导致销量下滑。
质监员驻厂监管
根据国家质检总局等五部委下发的文件，北京市质监局派员对北京市8家生产液态奶的重点企业进行驻厂监管。目前，质监员已经全部到位对奶厂实施监管。北京市质监局负责人表示，质监员通过每日检查库房，核对企业的生产、销售台账，并结合原料进厂情况，就可判断出企业是否使用了复原乳。
据悉，质监员驻厂监管奶制品企业从本月5日起，到本月26日结束，每天驻厂监管8小时。质检部门表示，驻厂监管是特殊时期采取的临时措施，不会永久持续下去，是否使用复原乳以及是否按规定标注还要靠企业自律。
另外，专家透露，目前农业部已经制定出复原乳检测标准，北京市也已经开展复原乳实验室确认。质监部门还可以采取抽样检查的方式确认企业是否生产了复原乳。
违规生产将逐出市场
梁益圃说，目前北京市乳品企业无一申报生产复原乳。根据有关规定，凡是使用复原乳但未标注和申报的，按照掺杂使假处理，企业将面临质监部门吊销食品生产许可证。
业内人士透露，企业用奶粉复原生产奶产品成本比用鲜牛奶低30%左右，且奶粉经过加工后，脂肪、糖、蛋白质等指标稳定，生产出的液态奶产品质量也比较稳定。这就是奶制品企业乐于使用奶粉还原液态奶的原因。此外，如果奶厂收购的原料奶的脂肪等指标不达标，也会使用奶粉勾兑使之达标。