维生素Ｃ是人体需求最大的维生素、作用最为广泛的维生素之一，对人体健康至关重要。
维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行制造维生素Ｃ，因此必须每天从富含维Ｃ的食物中摄取来满足全身需要。在所有的维生素中，维生素Ｃ是人体每天需要量最多的维生素。维生素Ｃ在体内参与细胞间质的合成和多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用，并促进一些营养素的吸收利用，对人体健康至关重要。
提高人体的免疫力维Ｃ可增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力，提高杀菌能力；促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。此外，维Ｃ参与免疫球蛋白的合成；促进干扰素的产生，干扰病*信使核糖核酸的转录，抑制病*的增生，从多方面提高人体的抗病能力。因此，在感冒流行季节可以适当补充维生素Ｃ，防治呼吸道感染、预防感冒。参与胶原蛋白的合成人体由细胞组成，细胞间靠细胞间质来连接，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，参与组成结缔组织，构成身体的支架。维生素Ｃ在合成胶原蛋白的过程中起到重要的作用。如维生素Ｃ缺乏，会导致细胞连接障碍，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况发生在皮肤，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛；严重情况时，在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，甚至死亡，故被称为坏血病。包裹每一颗牙齿的牙龈软组织，主要成分也是胶原蛋白，当缺乏维生素Ｃ时易产生牙龈萎缩、出血。皮肤也会由于胶原蛋白减少而粗糙并失去弹性（正因此，维C有美白皮肤祛斑的作用）。抗氧化作用机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯ＤＮＡ导致癌症；侵犯血管就会加速动脉硬化；侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等。因此，抗氧化是一个重要的养生防病措施。维Ｃ是强有力的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素Ａ、Ｅ免受氧化破坏；可抑制脂质过氧化自由基生成，阻断脂质过氧化，防止自由基对人体的伤害。参与胆固醇的代谢维Ｃ可促进胆固醇的羟化和排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，发挥预防动脉硬化的作用。促进铁、钙和叶酸的吸收食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁，吸收率较高。非血红素铁是三价铁，需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。维Ｃ可将三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收。血红素铁在动物肉类中占40%，吸收率可达20%~25%；而在植物性食物中的是非血红素铁，吸收率较低，约1%～3%。我国居民以植物性食物为主，因此多吃含维Ｃ丰富的食物对铁的吸收很重要，也是防治缺铁性贫血的一个好办法。
钙在消化道呈可溶状态是被吸收的基本条件。维Ｃ在胃中可形成一种酸性介质，防止不溶性钙络合物的生成及发生沉淀，促进钙的吸收利用。
维Ｃ可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，利于叶酸的吸收利用，预防发生巨幼红细胞性贫血。因此，服用铁剂、钙剂或叶酸补充剂的同时，最好服用维生素Ｃ。解*维Ｃ被誉为万能解*剂，可促进肝脏肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解*中起着重要作用；有害重金属污染环境是目前存在的一个普遍问题，而维生素Ｃ可直接参与重金属的解*过程，可有效预防像铅、镉、汞等有害重金属对人体的*害作用。防癌维Ｃ的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。此外，维Ｃ促进胶原蛋白的合成，有助于防止癌细胞的扩散。
但由于维生素Ｃ性质极不稳定（维Ｃ是最不稳定的一种维生素，容易被氧化，遇空气、热、光、碱性物质和氧化酶时极易被破坏）且会溶于水，我们在清洗、加工或储存时，都会造成维生素Ｃ的大量流失。
因此在日常膳食以外补充适量的维生素Ｃ，对满足机体需要、增强抗病能力是有意义的。
——本文出处：中山大学营养学教授、博士生导师蒋卓勤
医院开的合成的维生素Ｃ与纽崔莱维生素Ｃ的区别：
医院的维Ｃ：成分单一；在体内储存、抗氧化时间短，2小时左右；为药品，含有化学合成成分的稳定剂、成形剂，需在肝脏中代谢，增加肝脏负担；
纽崔莱维Ｃ：成分复合，效果多，不仅仅发挥维生素Ｃ作用，而且还有其他植物因子的作用；在人体中储存、抗氧化时间长，大约4～6小时；为营养补充食品，不含化学成分的稳定剂、成形剂；
纽崔莱维C的特点：
1、含“维生素之王”针叶樱桃浓缩素，提供天然维生素Ｃ；
2、含复合柠檬酸，来自于柠檬果肉及果皮的浓缩素，提供常与维生素Ｃ共存与柑桔类水果中的天然植物营养素；
3、每片含有mg维生素Ｃ，帮助形成及维持细胞健康状态。
适宜人群1、创伤：烧伤、外伤、手术、骨折病人；
2、易过敏的人：具有抗过敏作用；皮肤湿疹、牛皮癣、真菌感染等；
3、呼吸道：感冒，预防肺炎、可以改善气管炎；
4、心血管：高血压、高血脂、高胆固醇、心脏病、冠心病；改善贫血（特别是缺铁性贫血）；
5、消化道：胃酸少、饮酒过频过量、脂肪肝、肝炎或病*携带者；
6、骨科：骨质增生、关节炎、椎间盘突出等；
7、内分泌：糖尿病人、痛风病人。
建议用量
1、常抽烟的瘾君子，每根烟会破坏25mg的维生素C，因此每抽10根烟至少应补充mg的维生素C。
2、手术患者在伤口复原时期，建立每日增加-mg维生素C，以促进胶原蛋白生长，协助伤口愈合。
3、孕妇容易有静脉曲张的情况发生，建议每日增加-mg维生素C，促进胶原蛋白生长以协助血管壁的弹性，预防静脉曲张。
4、怀孕妇女亦有妊娠纹产生，建议每日增加-mg维生素C，促进胶原蛋白生长以协助皮肤弹性，预防妊娠纹的产生。
5、维生素C在体内储存时间很短，所以要每天适当补充。最普通的日摄取量是-mg。根据权威机构研究，每天摄取-0mg的维生素C，对于疾病的感染可减少25%，癌症可减少75%。
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