三文鱼真的会作为病*载体吗？
香港大学病*学专家、医学教授金冬雁称，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病*传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病*能够在鱼身上复制。也就是说，三文鱼本身作为病*载体的可能性是非常小的。三文鱼（或者是那块被发现有病*的切鱼案板）可能是被病*污染了。武汉大学医学部病*所教授杨占秋也认为，从切割进口三文鱼案板中检测到新冠病*，这意味着该案板上的三文鱼等或被污染，但不意味着必然有传染性，目前的研究暂未发现新冠病*可通过三文鱼或水产品污染等引起传染。那三文鱼还能不能吃呢？科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士给出的建议是——暂时不要生吃三文鱼。不过，因为包括新冠病*在内的大多数病菌都是不耐热的，足够的高温就能杀死它们。所以，如果你家里有三文鱼，只要购买途径正规，处理方式正确，就可以继续吃，但是一定要彻！底！烧！熟！中国都从哪些地方进口三文鱼？
三文鱼富含不饱和脂肪酸（DHA）、优质蛋白质、丰富的维生素等高价值营养物质，非常有益于宝宝的大脑及视力发育，且汞风险最低，所以一直是宝宝辅食的最佳食材之一。据报道，中国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为8万吨，智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等都是主要的三文鱼进口来源国。
对于进口海鲜等产品的检查，有海关检验检疫人士表示，一般而言，海关对进口海鲜或者肉类产品主要进行常见的食源性细菌检查。
三文鱼“带*”的可能性多大？
其实，目前医学界还没发现人鱼共患的病*性疾病，没有发现病*可以从鱼类感染人类。这是因为：1、物种相差太远，人类和鱼类的生存环境、细胞结构以及体内内环境的差异太大，病*作为一种不能在外界独立生存的生物，无法既能感染人类又感染鱼类。
2、鱼类是冷血动物，人类是恒温动物，而病*的生存，需要宿主保持一定的温度，病*很难在不同温度的动物中生存。
3、新冠病*感染需要通过ACE2受体，而这种受体只在哺乳动物的某些细胞上具有，多见于上呼吸道和下呼吸道，所以病理影响主要集中于肺部。但鱼类没有ACE2受体，也没有肺，因此不易感染该病*。
因此，三文鱼本身作为新冠病*载体的可能性非常小，三文鱼可能是“沾*”而非“带*”，例如屠宰三文鱼过程中，感染者将病*传播到鱼上或案板上，或感染者的粪便污染了饲养三文鱼生活的水体。不过，流调溯源的工作仍在进行中，现在还不能确定三文鱼是在宰杀、运输、包装、切割过程中的哪一环节接触到了新冠病*。中国疾控中心建议暂时不要生吃三文鱼，或烹熟后才吃。如果三文鱼被污染，哪个环节会是漏洞？
虽然三文鱼不大可能是病*载体，但它极有可能被污染，成为病*的传播媒介。
中国农业大学食品学院副教授朱毅说：“三文鱼大概率不是被新冠病*感染了，而只是被新冠病*污染了，目前还没有发现过人和鱼共患的传染性疾病。”
“病*从进口的渠道进入中国，这个路径是完全可能的。”朱毅说，低温冷链条件下，病*的存活时间明显延长，三文鱼后期还需要切割，和人的接触的时间是最长的。在养殖、捕捞、储运、分割、售卖这些过程当中，如果被新冠病*感染者的飞沫、痰液、粪便、尿液接触，就存在被病*污染的可能。
根据相关专家的分析，检测出的病*最有可能来源于以下两种途径：
①在进口之前被污染
三文鱼在整个捕捞、加工和运输的过程中都有人的参与，一旦这个过程中有被感染的人参与，就有可能将三文鱼污染。
②在市场销售时被污染
三文鱼在切割、剃刺、售卖的过程中全程是暴露在外的，很容易沾染病*。
究竟是哪一环节出了问题，还需要进一步地调查研究。
宝宝补脑佳品“三文鱼”还能吃吗？
中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光建议，目前情况尚未查明，并不知道病*的来源究竟是什么，这些问题没查明之前，大家不要生吃三文鱼。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要三文鱼。换言之，三文鱼可以吃，但是一定要做熟了吃！包括新冠病*在内的大多数细菌、病*都是不耐高温的，高温能够将它们统统杀死，因此，家里已经买过、储藏有三文鱼的，可以继续吃，只要是完全烧熟的！
另外，钟凯也强调重点还是要做好个人防护，外出买菜一定要戴好口罩，处理食物前后，特别是生鱼生肉，一定要洗手。
尽量选择干净卫生的生鲜市场或超市采购食材；
购买生鱼生肉时请不要直接接触，最好佩戴一次性手套；
厨房的刀具、案板、餐具等一定要根据生食、熟食做好区分，不要混用；
生食放进冰箱时应使用保鲜膜或保鲜盒单独密封装好，与即食食物分开储存；
清洗生鱼生肉时，请避免用自来水直接对着冲，防止细菌随水花飞溅。
普通人需要注意什么？
关于“北京进口三文鱼切割案板检测出新冠病*”，专家还提出个人建议：1.不必囤货各种食品。各超市都会继续供应充足。蔬菜水果完全不会受到影响。更加不必囤水产品，它们本来就是潜在的污染源，何必要大批放在自己家的冰箱里。花大价钱买新鲜水产品，花费大量电费储藏，然后吃不新鲜的水产品，太不值了。
2.要高度注意，尽量避免接触生鱼生肉等食品原料。去购买时最好带上手套，在购物筐中避免它们与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理，无论案板、菜刀、容器，都要生熟分开。
3.接触任何生鱼肉海鲜包括生鸡蛋壳之后，都必须马上彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿。否则有很大的交叉污染风险。
4.生的鱼肉食物与其长时间冷冻，然后一次一次地烹调，不如及时处理，一次多做一些，烹调成熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热两分钟，到中心温度达到70摄氏度就可以了。
最后借用张文宏教授的话：
新冠病*相对于历史上的其他呼吸道病*，其传播规律并无特殊，对于散发病例我们只要维持目前的联防联控体系，传播指数可以很快下来，我们可以复归零病例状态。来源：国际在线、每日经济新闻、丁香医生往期热文回顾：
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