6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病*，而该产品的货源来自京深海鲜市场。
消息一出，北京等多地多家超市连夜下架三文鱼。伴随而来的几个问题也困扰着大家，并引起广泛讨论。三文鱼真的会携带新冠病*？吃三文鱼可能感染新冠病*，还能吃吗？生鲜食品还安全吗？暂无证据证明新冠病*
会感染水产品
事实上，早在今年2月21日，对于食物传播新冠肺炎的说法，世界卫生组织就曾给予官方意见及针对性建议。世界卫生组织指出，根据SARS和MERS（中东呼吸综合征）的研究经验，“冠状病*并不通过食物传播。”
即便在食品或食品包装表面有新冠病*，量也不会多，存活时间也不会长。避免冠状病*通过食物传播，可参考保持清洁、生熟分开、烧熟煮透，保持安全温度、清洁的水和食材。
记者发现，围绕水产品与新冠病*的关系，今年4月20日，来自联合国粮农组织等世界16个机构，包括中国水产科学研究院郝彬、*倢在内的20名专家在《亚洲渔业科学》杂志社联合发布《观点：没有证据表明SARS-CoV-2（人类COVID-19病原）会感染水产动物或污染水产品》的文章。其中指出，作为新冠肺炎病原的SARS-CoV-2主要感染人类的上呼吸道和下呼吸道，其病理变化主要发生在肺部。而实际上，鱼类通过鳃从水中交换溶解氧而进行呼吸。除了肺鱼以外，鱼类没有肺，对这种病*不敏感。同时，水产动物也没有支持SARS-CoV-2复制所需的宿主条件。“目前为止，还没有发现鱼类病*对人类健康构成威胁的报道。”文章还表示，即便水产动物或水产品被受感染的生产者飞沫污染，冠状病*不耐热，大于70°C的烹饪温度就可以灭活病*。“只要按照标准的卫生和食品安全措施进行准备和供应，就可以安全地食用水产品。”存在因周围环境
被病*污染的风险
三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病*传染给人类的能力。目前研究暂未发现新冠病*可通过三文鱼引起传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病*污染的风险。具体来讲，运输、销售等过程中主要分为以下几种情况：●运输条件：运输过程中包装条件太差，运输时间过长，温度过高等都会有感染的风险。●运输过程中：若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。●销售条件：在销售过程中，周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关，也有可能被病*污染。吃三文鱼会感染寄生虫吗？
通常来讲，野生三文鱼的确会含有寄生虫，人工专门养殖的三文鱼如果含有抗生素类等药物，一般不含有寄生虫。但不管是野生还是养殖的，多多少少都会含有一些微生物。此外，野生三文鱼甚至会含有致病菌，但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准，一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。所以，我们购买到的三文鱼几乎不含寄生虫和致病微生物。如果购买渠道正规，并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。三文鱼真的不能吃了吗？
三文鱼吃是可以吃，但这些更重要的事千万别忽略。首先，认准正规渠道的三文鱼，从源头排除危险。其次，买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上，可降低风险。最后，烹饪时采用高温，一定要食用全熟的。低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫，这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感，但为了我们的身体健康，食品安全是首要条件。目前没有证据表明三文鱼会传染新冠病*三文鱼可以吃但注意购买渠道和贮存条件同时，一定要食用全熟的！来源：新华社、科普中国、新京报
编辑：罗冰楚审核：涵现场回顾
《名医直播问诊》，点击收看直播▼不想错过你！小编再插个麦：
大家这几天都抢了没！？
第一现场宠粉福利来了
红包天天领最高元
每人每天有3次机会！
快打开手机淘宝搜索
“第一现场宠你”
还有机会获得第一现场独家礼物
▼操作如下
事不宜迟
已经有小伙伴抢到了红包
开启了买买买模式
快来加入！
理性应对，尽量不吃生食！
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇