小小的一颗鸡蛋，营养价值却很高，其中含有优质蛋白质、钙铁磷、维生素以及卵磷脂等，吸收率和利用率极高，适合每一个年龄段的人吃。网络上关于鸡蛋的说法比比皆是，甚至让人们信以为真，如土鸡蛋有营养、感冒不能吃鸡蛋等，不妨来了解一下鸡蛋的真相，不要再误入歧途。
关于鸡蛋的真相，这些要搞清楚
1、土鸡蛋有营养？
土鸡蛋是由没有喂过饲料、纯天然散养的土鸡产的。洋鸡蛋是养鸡场中的鸡下的蛋。传说土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高，所以价格相对来说也比较高。对两者做营养上的分析，土鸡蛋中胆固醇含量高，因为土鸡主要以五谷类、虫子和草为食，鸡蛋*大且口感好。养鸡场的鸡是由配方饲料所喂养的，相对而言洋鸡蛋的营养全面，不过胆固醇和脂肪含量低。正处于生长发育期的小宝宝和青少年需足够的能量和脂肪酸，可选择土鸡蛋。但脂质代谢异常的中老年人尽量选择洋鸡蛋。
2、感冒后不能吃鸡蛋？
老人认为感冒发烧时不能吃鸡蛋，以免升高体温。吃鸡蛋后身体会消化和吸收其中的营养，从而引起能量消耗增加，使得体温稍微升高，但并不会加重病情。在感冒期间要鼓励吃鸡蛋，这样才能帮助身体康复。
3、溏心鸡蛋更有营养？
不知道从什么时候开始，很多家庭把鸡蛋制作成溏心半生状态认为口感好，营养价值又高，这简直是无稽之谈。鸡蛋是优质蛋白质食物，其中氨基酸比例和人体相似，吸收利用率很高，但半生不熟的鸡蛋势必使得营养价值大打折扣。生鸡蛋中蛋白质结构致密，可影响食物中生物素利用，生物素跟蛋白质、脂肪以及维生素代谢有关，吃这种鸡蛋易引起消化不良和腹胀。另外，鸡蛋易受到沙门氏菌污染，溏心鸡蛋中有可能会携带细菌，进而增加安全隐患。因此不能吃溏心鸡蛋，必须把鸡蛋煮熟之后才能吃，通常水煮开，鸡蛋煮8分钟左右即可。
4、双*蛋比蛋*蛋有营养？
有人认为双*蛋的营养高于蛋*蛋，其实两者的营养差不多，不过前者的热量却高于后者。每克蛋*中含有15.2克蛋白质、毫克胆固醇以及28.2克脂肪，儿童和青少年可以适当吃，但脂质代谢异常的人尽量少吃为妙。
5、蛋*会让人长胖？
有人认为蛋*易导致身体肥胖，因此减肥期间只是吃蛋白。然而蛋*和蛋白都是优质的蛋白质，消化和吸收率极高。虽然蛋*中含有脂肪，但大部分是有益的脂肪酸，非但不会让身体肥胖，反而能保护心血管。
6、个头小、绿壳体外壳脏的鸡蛋才是好蛋？
有人认为鸡蛋的个头小、呈现绿壳且外壳脏的鸡蛋是纯天然的鸡蛋，这种鸡蛋是好鸡蛋，这没有任何科学依据。真正好的鸡蛋蛋壳外面呈现霜状、没有光泽且清洁，鸡蛋蛋壳粗糙，重量适中且质地均匀，两个鸡蛋相碰时声音清脆。
7、高胆固醇的人不能吃鸡蛋？
确实鸡蛋蛋*中含有胆固醇，不要看到胆固醇就害怕，其实这是身体必不可少的营养物质。对于健康人而言，吃鸡蛋并不会升高血清中胆固醇。高胆固醇的人群每天胆固醇摄入控制在克以内即可，一天吃一个鸡蛋是可以的，没有必要完全拒绝鸡蛋。
温馨提示
是不是看了以上之后对鸡蛋有了大致的了解，虽然鸡蛋营养价值高，但并不适合所有的人，肝肾疾病、有胆道和胰腺疾病的人尽量少吃。