红网时刻3月16日讯（通讯员唐寒梅唐雄略）近日，一种声称“可以增强人体免疫力，降低炎症感染风险，甚至可以减少患癌概率”的抗炎饮食方式“火爆全网”。当得知可以通过食物控制炎症，抗炎食物就吸引住了人们的眼球。那么，真的可以通过吃就控制住炎症吗？
对此，3月15日，国家级营养保健专家、医院院长、主任医师唐细良表示，人体的任何疾病都是多方面原因共同促成的，光靠吃抗炎食物，不足以抵御疾病。
炎症与饮食有什么关系？
“炎症是机体自身免疫系统对外界刺激的一种防御反应，有时候是有益的，但是如果炎症反应一直存在，发展成慢性炎症，就如慢性咽炎等。”唐细良介绍，抗炎饮食中的“炎”主要是指慢性低度炎症，这种炎症难以被人察觉，在常规体检时也不易发现。长期不消的慢性炎症会诱发肥胖、2型糖尿病、慢性呼吸道疾病、心血管疾病、痛风、关节炎等慢性疾病，严重的可能还会导致癌症等重大疾病。
唐细良表示，饮食的确与慢性炎症有关，食物可加剧或改善体内的炎症状况。食物进入肠道后，在菌群的作用下，会产生炎性递质，若摄入高盐、高油、高糖或者过于辛辣的食物后，炎性递质就会过度表达，进而导致炎症加重；若摄入富含ω-3多不饱和脂肪酸、天然抗氧化剂等，这些物质可通过抑制前列腺环氧化酶表达，调低炎症介质水平，从而产生抗炎效果，从而减少炎症的发生。
常见抗炎饮食、促炎饮食有哪些？
有研究表明，在饮食中存在抗炎作用的物质主要分为两大类：ω-3多不饱和脂肪酸、天然抗氧化剂。ω-3多不饱和脂肪酸主要来源于各类海鱼，如三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼，还有亚麻籽油、特级初榨橄榄油和核桃。富含天然抗氧化剂的食物就更多了，比如说西蓝花、牛油果、猕猴桃、橙子、葡萄、西红柿、樱桃、姜、大蒜、坚果等等。
其中，ω-6不饱和脂肪酸中的亚油酸、花生四烯酸具有一定促炎症作用。但是它是一种人体必需的脂肪酸，在人体多个组织和功能中发挥必不可缺的作用，所以平衡其摄入量很重要，ω-6不饱和脂肪酸主要来源于玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油、香油等。健康的ω-6不饱和脂肪酸与ω-3不饱和脂肪酸比例在4:1以下。
此外，红肉（如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等）、过度加工食品、精制碳水化合物（饼干、蛋糕、点心等）、高油、高糖食物均容易导致身体产生更多的炎症。
因此，对于体内存在不良炎症（比如咽喉炎、胃炎、肠炎、肺炎等急性或慢性炎症）的人群，通过增加抗炎食物，减少促炎食物的摄入，能够一定程度上减少炎症的发生和发展。
如何科学看待抗炎饮食？
“人体是非常复杂的，要提升免疫力，减少慢性炎症的发生，不要过分依赖各种药物治疗手段，而是通过调整饮食结构。”唐细良院长提醒，我们也不要被各种新奇的饮食名称所吸引，要明白饮食归根结底追求的是营养健康、均衡化。同时，做到以下几点，真正意义上做到增强人体免疫力，降低炎症感染风险。
1、运动：每周应至少进行5天中等强度身体运动，累计分钟，或者平均每天主动步行步，少坐多动。
2、保持好心情：现代生活压力较大，要学会释放压力，保持良好心情。
3、合理膳食、营养均衡，维持正常体重：消瘦、超重或肥胖都可能导致机体内分泌紊乱，加剧炎症发生，让体重维持在正常水平（体脂指数在18.5-23.9）。
4、充足睡眠，戒掉不良生活习惯：戒烟限酒，不熬夜，保持充足的睡眠，防患于未然。